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Verduras, pescados y su maridaje con los vinos
La huerta menesa ofrece una variada gama de verduras que son utilizadas en menestras, ensaladas o como guarnición de carnes y pescados. Con respecto a estos últimos en las cocinas de los restaurantes meneses se elaboran suculentos platos elaborados con truchas del Cadagua así como con los pescados procedentes de los puertos cantábricos, los mismos que desde la Edad Media no sólo abastecían al valle sino también a la Meseta a través de la denominada Ruta del pescado.
Así mismo, y en lo que a la producción vitivinícola se refiere, en Mena se conserva un producto secular y prácticamente extinto en el ámbito de la provincia de Burgos: el chacolí. Este singular clado, elaborado en el valle desde el s. XIX, acompañará a los direrentes platos que se elaboren a lo largo de las jornadas gastronómicas de Mena e incluso formará parte de los mismos a modo de ingrediente.
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